Tsukemono de navets (Pickles japonais)
Difficulté́ : Très facile
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2-3 navets très frais bio
- 3 cm de kombu coupé en petits morceaux
Saumure
- 5 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à soupe de gros sel
Notes
Brosser et laver les navets. Les couper en très fines rondelles de 1 – 2 mm d’épaisseur. Réserver dans un pot en verre pouvant être fermé hermétiquement et bien propre. Mettre tous les ingrédients de la saumure dans une casserole. Faire chauffer à feu doux afin que le sel et le sucre fondent et se mélangent bien.
Éteindre le feu, ajouter le kombu ; verser la saumure sur les navets. Bien mélanger. Fermer le pot et laisser mariner et refroidir au moins 2h00. Ces Tsukemono seront bien meilleurs le lendemain ou surlendemain. Toutefois, il convient de les conserver au réfrigérateur et de les consommer sous 4 jours après confection.
Temps de conservation : 4 jours au réfrigérateur